Propio come avviene per le fettuccine, per queste trofie aromatizzate all'ortica aggiungiamo una macinatura di ortiche al classico impasto di farina di semola di grano duro e acqua.
Il risultato è una pasta tipica colorata, dal gusto tradizionale e dal sapore delicato. Da provare.
Sugo all'arrabiata
Sugo alla ligure
Crema di carciofi