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I dolci tipici della liguria, di chiara derivazione araba, sono un elemento atipico nella cucina del Nord Italia, molto più simili ai dolci di certe regioni meridionali.
Attraverso i loro contatti con gli arabi, i liguri hanno infatti imparato ad apprezzare e a cucinare dolci meravigliosi.
E se, da un lato, il miele è stato, fino all’introduzione dello zucchero, il "dolcificante" più diffuso in Europa, d’altro canto la sua importanza nella pasticceria araba è immensa.
Questi due fattori si incontrano nella cucina ligure, ed è facile intuire perché Opera Magé ha deciso di aggiungere anche il miele alla propria dispensa.