Scurcûzun. Compra online su Operamage.com
Scurcûzun
Pasta usata anticamente a Genova per le minestre di verdura. Il nome è derivato da couscous, infatti le nonne storpiavano la dizione corretta parlando di cuscusun o cuccusun. La forma di questa pastina sferica, più piccola di un cece, ricorda infatti anche per il colore il piatto africano. E' sempre più difficile trovarla sulle tavole dei liguri in quanto se ne è perso l'uso a favore di paste più commerciali e industriali. Un buon minestrone con il pesto e lo "scurcûzun" è certamente un'esperienza da provare.
Preparate con semola di grano duro ed acqua.
Scurcûzun
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Scurcûzun
Pasta usata anticamente a Genova per le minestre di verdura. Il nome è derivato da couscous, infatti le nonne storpiavano la dizione corretta parlando di cuscusun o cuccusun. La forma di questa pastina sferica, più piccola di un cece, ricorda infatti anche per il colore il piatto africano. E' sempre più difficile trovarla sulle tavole dei liguri in quanto se ne è perso l'uso a favore di paste più commerciali e industriali. Un buon minestrone con il pesto e lo "scurcûzun" è certamente un'esperienza da provare.
Preparate con semola di grano duro ed acqua.
