Olio extravergine di oliva magino - olio di montagna rarissimo
L'olio extravergine di oliva Magino è ottenuto da ulivi monocultivar taggiasca che crescono oltre i 500 metri di altitudine.
Siamo orgogliosi di poterti presentare questa esclusiva rarità della selezione Opera Magé.
Olio extravergine di oliva magino - olio di montagna rarissimo
L'olio extravergine di oliva taggiasca Magino è una vera rarità. Quest'olio è figlio della tradizione e della cultura legate all'oliva taggiasca, ma la sua produzione si differenzia dalla produzione di altri oli d'oliva taggiasca per alcune caratteristiche fondamentali.
Quest'olio, infatti, è ottenuto da ulivi monocultivar taggiasca che crescono oltre i 500 metri di altitudine. Questo tipo di coltura, un tempo diffuso, oggi è scomparso quasi del tutto, e gli uliveti rimasti ancora in produzione sono davvero pochi. Il vantaggio di questa pratica è che a queste altitudini parassiti e mosche olearie non arrivano, rendendo quindi inutile l'uso di diserbanti e pesticidi. E' un'olivicoltura tradizionale, il cui unico segreto sta nell'aspettare che i frutti giungano a maturazione, assecondare la natura e rispettarne i ritmi.
Una volta mature, le olive vengono raccolte nelle prime ore della giornata e frante entro quattro ore in un antico frantoio a pietra. L'olio, non essendo sottoposto a nessuna forza estrattiva, si presenta vivo all'aspetto. L'armonia tra gusto e profumo è perfetta, la percentuale di acidità si attesta su valori bassissimi (0,1 - 0,2% a seconda delle annate), e il sapore è quello incredibilmente delicato che caratterizza l'oliva monocultivar taggiasca.
La piccola quantità di olio prodotta viene imbottigliata solo su richiesta, al fine di preservarne il più possibile le straordinarie caratteristiche. L'olio, infatti, si deteriora se esposto alla luce.
Le bottiglie, tutte da 500 ml, vengono confezionate in cofanetti di ardesia della Valle Argentina lavorata a mano. I cofanetti proteggono l'olio dalla luce e sono al tempo stesso un richiamo importante alla nostra tradizione e alle nostre radici.